L’Azinat et la Rouzolle bien sûr, plat emblématique de l’Ariège, la mounjetado évidemment, mais il existe aussi une cohorte d’autres plats de notre beau territoire. C’est pourquoi nous vous proposons, sur cette page, un petit florilège de livres de recettes ariégeoises. A consommer sans modération.
Connaitre la cuisine ariégoise – Auteur Francine Claustres – Edition Sud ouest 
Recettes Paysannes en Ariège – Auteur : « Collectif » – Editeur : Du Curieux (26 avril 2006) – Collection : RECETTES PAYSAN
La cuisine de l’Ariège occitane et gasconne – Auteur Pierrette Chalendar – Editions LACOUR
Cuisine du Comté de Foix d’hier et d’aujourd’hui – Auteur Pierrette Chalendar – Editions LACOUR
Cuisine ariégeoise traditionnelle, recettes de lectrices – Editions LACOUR
L’Ariège à table – Auteur Noëlle NOËL – Editions LACOUR
La cuisine du Comté de Foix et du Couserans, – Auteur Christian Bernadac – Editions LACOUR
La cuisine ariégeoise à travers onze de ses restaurateurs – Auteur ‘collectif » – Editions LACOUR
Vous pouvez trouver la plupart de ces ouvrages à la « Librairie des beaux livres » à Ax les Thermes.